人体中大部分是水。世界卫生组织《水中的营养素》，指出人体必须从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素。水中的矿物元素可以部分补充人群膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护。